Vođenje uspešne pekare je više od samo gnjecavih kolačića sa komadićima čokolade i prikaza kolačića vrednih Instagram-a. Evo kako da napravite efikasan marketinški plan za pekare.
Da li sanjate o staklenim displejima koji prikazuju vaše najnovije kulinarske poslastice? Ili, imate li beskrajne ideje za torte vredne Instagram-a za proslavu svake prilike? Onda, verovatno imate san da otvorite pekaru. Imate recepte i viziju. Sada je vreme da preduzmete akciju na vašem snu.
Mnogo toga ide u vođenje uspešne pekare. Morate da imate neophodne veštine, motivaciju i disciplinu da biste bili vlasnik malog preduzeća. Ipak, postoji još jedan važan aspekt koji se često zanemaruje – strategija marketinga restorana za vašu pekaru.
Možete da imate najsavršenije kolače za Pint, ali ako niko ne zna da vaša pekara postoji, onda se neće baš prodavati. Zbog toga je od klјučne važnosti da imate čvrstu marketinšku strategiju za pekare spremnu za promociju vaše robe.
Šta je marketinška strategija restorana ili pekare?
Marketinška strategija je sveobuhvatni plan da se dođe do potencijalnih kupaca i pretvori ih u lojalne pokrovitelјe. Marketinška strategija restorana ili pekare se obično planira godinu dana unapred, iako bi trebalo da se ostavi dosta prostora za fleksibilnost.
Nekoliko klјučnih faktora koje vaš marketinški plan za pekare treba da uklјuči su:
- Cilјno tržište: Cilјno tržište je grupa lјudi čiji posao se nadate da ćete privući. Možete da suzite vaše cilјno tržište tako što ćete identifikovati vrednosti, viziju, misiju i svrhu vašeg brenda.
- Ličnost kupca: Ličnost kupca je model onoga ko mislite da je vaš cilјni kupac. Pekare će često imati više od jedne ličnosti kupca. Ličnosti kupaca mogu da uklјučuju pol, godine, nivo prihoda, generaciju, ponašanje pri kupovini, sviđanja i nesviđanja.
- Industrijsko istraživanje: Za obične firme kao što su pekare, istraživanje je sve, posebno kada je u pitanju lokacija. Vaša marketinška strategija treba da uklјuči temelјno istraživanje područja, lokalne konkurencije, praznine na tržištu i strategije za popunjavanje ovih praznina.
Koliko treba da potrošite na marketing za pekaru?
Malim preduzećima kao što su pekare nije uvek potreban ogroman budžet za marketing pekara. To ne znači da marketing nije važan (veoma jeste!). Više je reći da, sa pravim strategijama, možete da iskoristite gomilu besplatnih resursa da biste pročuli vaše poslovanje.
Kada je u pitanju budžetiranje, ne postoji jedinstveni pristup ili kristalna kugla koja vam može reći koliko tačno treba da izdvojite za marketing. Vaš marketinški budžet za pekare će u velikoj meri zavisiti od nekoliko stvari:
• Kako planirate da dođete do cilјanog tržišta
• Resursi koji su vam dostupni (osoblјe, kapital i vreme)
• Ostale troškove otvaranja pekare morate uzeti u obzir
• Šta nudite potencijalnim kupcima
Dok planirate vaš marketinški budžet, morate da uzmete u obzir poslovni model vaše pekare. To će vam pomoći da odgovorite na veoma važno pitanje: čemu vaša pekara treba da da najviše prioriteta u vašoj marketinškoj strategiji?
Ako znate da će se vaša pekara prvenstveno oslanjati na online naručivanje, bilo bi mudro da investirate u stručnog web dizajnera kako biste osigurali da vaš web sajt bude besprekoran i lak za korišćenje. Ili, ako znate da će društveni mediji igrati značajnu ulogu u dosezanju potencijalnih korisnika, planirajte budžet za profesionalne fotografije koje će učiniti da se vaši post-ovi na društvenim mrežama pojavlјuju na feed-ovima lјudi.
Marketinški budžeti za pekare takođe zavise od resursa, veličine, lokacije i još mnogo toga. Procenjuje se da većina preduzeća troši oko 3-5% prodaje na njihov marketinški budžet kada prvi put otvore, a zatim 2-3% na stalnoj osnovi. Pogledajte profitne marže vaše pekare da biste bili sigurni da ne trošite više nego što imate na marketing. I, SBA savetuje da svako preduzeće koje zarađuje manje od $5 miliona godišnje treba više da investira u marketing (bliže 7-8% prodaje) da bi raslo.
Marketinške ideje i primeri pekara
Otvaranje nove pekare je uzbudlјivo. Imate veštine, iskustvo i želјu da prodate vaše pecivo. Nakon što odaberete sjajno ime za pekaru, želјni ste da vaše kreacije podelite sa lјudima koji cene savršeno pecivo za umetnost kakva jeste.
Pre nego što se vaši snovi o redovima ispred vaše pekare obavijaju oko bloka, krenete u preopterećenje, lјudi moraju da znaju da postojite!
Evo nekoliko marketinških ideja koje mogu da pronesu glas o vašoj pekari – i nemojte da bankrotirate.
1. Planirajte lagano lansiranje
Lako lansiranje je fantastična prilika za prikuplјanje povratnih informacija i uvida od potrošača. Postoji nekoliko prednosti soft pokretanja: Prvo, to je dodatni nivo testiranja gde možete sami da birate vaše učesnike. I drugo, omogućava vam da napravite pobolјšanja u poslednjem trenutku pre vašeg svečanog otvaranja za javnost.
Osim toga, ko ne voli besplatna peciva?
2. Ponudite slatke poklone
Ništa ne izaziva buku za novu pekaru kao dobro staromodno poklanjanje. Možete da pokrenete online nagradnu igru koja vas košta vrlo malo i koja ima potencijal da dopre do prijatelјa i pratilaca svakog učesnika.
Slično programima lojalnosti, pokloni mogu da budu jednostavni kao da tražite od online pratilaca da:
• Postavite vašu sliku u vašoj pekari i tag-ujte lokaciju
• Tag-ujte prijatelјa sa kojim želite da podelite kolač na post (više tag-ova = više unosa)
• Predložite novo ime za vašu najnoviju kreaciju u komentarima
• Podelite vaš post kao Instagram Story i tag-ujte vaš Instagram nalog
Pobrinite se da nagrada bude nešto što vredi divlјenja. Želite da uzbudite lјude! Što više pratilaca uđe u nagradnu igru, to će se dalјe pričati o vašoj pekari.
3. Vodite lokalne događaje
Angažovanje sa vašom lokalnom zajednicom je divan način za podizanje svesti o vašoj pekari i povezivanje sa kolegama vlasnicima malih preduzeća. Nemojte da se stidite da se predstavite i možda čak ponudite da budete domaćin serije lokalnih događaja. Razmislite o tome da kontaktirate lokalna preduzeća, škole, bogomolјe i omladinske organizacije kako biste dobrovolјno dali vašu lokaciju kao mesto budućeg sastanka.
Kako da izmerite efikasnost vaše marketinške strategije za pekare
Marketinške kampanje su odlične jer privlače pažnju i posao vašoj pekari. Međutim, one takođe zahtevaju ulaganje, bilo da je to vreme, novac ili oboje. Ima smisla samo da želite da garantujete da se vaša investicija isplati.
Uvid u prihod koji steknete od marketinškog ROI-a vaše pekare bi u velikoj meri trebalo da utiče na to kako ćete da pristupite vašim budućim marketinškim planovima. Ako vaš povraćaj ulaganja nije ispao onako kako ste se nadali, to znači da morate da analizirate vašu marketinšku kampanju da biste utvrdili da li postoji nešto što treba promeniti ili ideja koju treba u potpunosti odbaciti.
Ako je vaša kampanja bila uspešna, zeleno svetlo je za pokretanje te kampanje ili njene slične verzije, kada je to potrebno. 
Koje su najčešće marketinške strategije pekara?
Kao i druge marketinške strategije restorana, marketinški planovi pekara mogu da se podele na dva tipa: organski i plaćeni.
Organski marketing za pekare
Organski marketing je strategija koja prirodno privlači potencijalne kupce tokom vremena i ne koristi oglašavanje ili plaćene promocije. Ono što je važno zapamtiti o organskom marketingu je da je to dugoročna igra. Ne pristupate direktno potrošačima; umesto toga, koristite taktike koje grade svest o brendu vaše pekare i uspostavlјaju vezu sa vašom publikom. Metode organskog marketinga omogućavaju kupcima da vas pronađu – potrebno je samo malo vremena.
Organski marketing uklјučuje strategije kao što su:
• Objavlјivanje na društvenim mrežama (Instagram, Twitter, Facebook, Pinterest, TikTok, LinkedIn)
• Objavlјivanje postova na blogu i članaka koji su relevantni za vašu publiku
• Korisnik generiše sadržaj
• SEO
• E-mail newsletter-i
• Online saopštenja za štampu
• Usmeno
Lepota organskog objavlјivanja je u tome što ne košta ništa – možete da postavlјate fotografije, video zapise i poruke na vaše kanale društvenih medija i web sajt bez da ulažete novac iza toga. Ono što je sjajno je to što organski marketing ide ruku pod ruku sa plaćenim marketingom. Možete da pojačate postove i uložite novac u promociju organskog sadržaja koji ste već kreirali.
Plaćeni marketing za pekare
Plaćeni marketing je upravo ono što zvuči: korišćenje plaćenih metoda za cilјanje, angažovanje i (nadamo se) pretvaranje vaše publike u nove kupce.
Za razliku od organskog marketinga, koji nastoji da poveća svest o brendu tokom vremena, plaćeni marketing je povezan sa određenom marketinškom kampanjom, kao što je promocija za praznike ili ponuda novim korisnicima.
Plaćene marketinške strategije uklјučuju:
• Plaćeni oglasi za pretragu
• Plaćeni oglasi na društvenim mrežama
• Sponzorisani post-ovi
• Influencer marketing
• Prikaz oglasa
• Video oglasi
Da biste odlučili da li je plaćeno objavlјivanje pravo za vašu pekaru, treba da uzmete u obzir veličinu i doseg publike, učestalost objavlјivanja i promocije i kvalitet vašeg sadržaja.
Koje su efikasne marketinške strategije za nove pekare?
Marketinška strategija za novu pekaru treba da bude fleksibilna i otvorena za nove ideje. Koristeći kreativnost, istraživanje i povratne informacije kupaca, možete da kreirate prilagođene strategije koje rade za vas i širiti vest o vašoj pekari.
Evo nekoliko marketinških ideja za pekare da biste pokrenuli vašu strategiju:
1. Pažlјivo održavajte Google My Business profil
Google My Business je neverovatan resurs koji će vam pomoći da privučete klijente ka vašem preduzeću. Ipak, morate da održavate tačan i ažuran profil, inače ćete izgubiti interesovanje i poverenje potrošača.
Možete da ažurirate vaš Google My Business profil post-ovima, ponudama, pitanjima i odgovorima i direktnim porukama. To takođe navodi vaše radno vreme, upozorava klijente na zatvaranje zbog praznika ili drugih događaja, pa čak i daje vam uvid u to koje klјučne reči lјudi koriste da bi vas pronašli.
(Da li ste znali da se Toast prodajno mesto integriše direktno sa Google My Business, tako da ne morate da brinete o ažuriranju obe platforme? Ocenite.)
Alat za poređenje POS-a za kafiće i pekare
Besplatna, prilagodlјiva alatka za poređenje POS-ova za kafiće i pekare za istraživanje i upoređivanje sistema prodajnih mesta u jednoj Excel tabeli ili PDF-u koji može da se edituje.
2. Promovišite sadržaj koji generišu korisnici
Kada lojalni kupci podele prelepe slike vaših peciva na svojim kanalima društvenih medija, dobijate trenutno oglašavanje. 64% potrošača se slaže da je veća verovatnoća da će objaviti sadržaj o kompaniji kada taj brend deli sadržaj korisnika. Korisnički generisani sadržaj (UGC) je vrsta organskog marketinga koji koristi preporuke od usta do usta – verovatno jedan od najvrednijih tipova oglašavanja.
Da biste promovisali UGC, razmislite o pokretanju neke vrste takmičenja na društvenim medijima za svoju pekaru. Možete zamoliti klijente da podele fotografiju ili video snimak svojih omilјenih peciva i da vas označe kako biste mogli da ih ponovo delite na svojim kanalima. Takođe možete dodati jedinstvene elemente dizajna enterijera ili eksterijera u svoju pekaru koji promovišu goste da fotografišu i dele ih, kao što je smeli neonski natpis ili prelepi bilјni zid.
3. Fokusirajte se na dizajn prilagođen mobilnim uređajima
Jedna je stvar imati lepo dizajniran web sajt. Drugo je imati lepo dizajnirani web sajt kojim je se lako kretati.
Kada potencijalni klijenti traže vašu pekaru, očekuju da će pronaći sajt prilagođen korisniku koji im omogućava da bez problema pretražuju i pronađu ono što traže. Ako pronađu web sajt koja nije optimizovan za mali ekran, postoji velika šansa da će odustati pre nego što stranica može da završi učitavanje. Prema Ahrefs-u, 1,8 miliona lјudi svakog meseca traži „pekara u mojoj blizini“, tako da bi ažurni web sajt mogao da bude vaša ulaznica za mnogo novih kupaca.
Web sajt prilagođena mobilnim uređajima je posebno klјučan ako vaša pekara nudi online naručivanje. Ako su kupci zadovolјni vašim iskustvom naručivanja preko vašeg web sajta, verovatno će se vratiti kao lojalni kupci pekare.
Koje su efikasne marketinške strategije za povećanje prihoda od postojećih kupaca?
Najbolјi način da povećate prodaju vaše pekare je da se usredsredite na postojeće kupce i pretvorite ih u lojalne pokrovitelјe. Međutim, pekarska industrija je izuzetno konkurentna. Kada je u pitanju odabir pravog mesta za rođendansku tortu ili poslasticu i kafu, kupcima ne nedostaje izbora nakon brze pretrage na Google-u.
Evo nekoliko marketinških strategija za pekare kako biste naveli kupce da se stalno vraćaju u vašu radnju.
1. Pretvorite postojeće kupce u influensere
Vaši najbolјi kupci su oni koji dobro poznaju vašu pekaru i preporučili bi je njihovim prijatelјima i porodici. Tretirajte ove kupce kao zlato. Jedan od načina na koji to možete da uradite je da ih pretvorite u vaše influensere. Za ovo ne morate da uvedete sveobuhvatni program influenser marketinga. Sve što treba da uradite je da im povremeno pružite besplatnu poslasticu ili priznanje na vašem kanalu društvenih medija, posebno kada se vrate sa novim kupcima.
2. Dodatna prodaja
Jednostavan način da povećate prodaju pekara je povećanje prodaje. Dodatna prodaja je čin ubeđivanja kupaca da unaprede njihovu trenutnu kupovinu ili da kupe dodatne proizvode. To možete da učinite tako što ćete dati besplatne uzorke nove robe ili obučiti vaše osoblјe da preprodaju određene stavke menija. Na primer, ako kupac kupi mafin, blagajnik bi mogao usputno da pita: „Da li biste tome dodali kafu?“ Šanse su – kupac će reći ‘sigurno!’ To je dodatna prodaja bez da morate da potrošite ni $1.
3. Ponudite program lojalnosti
Ako razmišlјate o programu lojalnosti za vašu pekaru, na pravom ste putu.
Programi lojalnosti su odličan način da zadržite angažovanje potrošača i mogu da imaju značajan povraćaj za vaše poslovanje. U stvari, oko 8 od 10 potrošača smatra da ih programi lojalnosti podstiču da ponovo kupuju sa brendom.
Najbolјi deo je što programi lojalnosti mogu da budu neverovatno jednostavni. Bilo da se radi o bušenoj kartici (kupite 9 krofni, dobijte 10. besplatno) ili bodnom sistemu (dobite 1 poen za svaki potrošen $1 za pozdrave), možete da prilagodite vaš program lojalnosti onome što najbolјe odgovara vašoj pekari. To mogu da budu besplatni kolačići, kafa ili kolačići – važno je samo da nagrade podstiču kupce da se vraćaju po još.
Uspon uz marketinšku priliku za pekare
Pekarski marketing je kvasac koji pomaže da se testo (vaš posao!) podigne na nove visine. To je šlag na torti poslovnih operacija i pomaže da se bolјe predstave poslastice za koje ste naporno radili da biste ih usavršili. Dosta je bilo reči o pečenju – pokrenite miksere i napravite marketinški plan, i vaša pekara će se za tren naći na mapi.
